Belle Vue : le goût des fêtes

Au nord de Haguenau, dans le petit hameau de Hegeney, le restaurant Belle Vue offre un cadre coquet et livre avec passion des assiettes fournies en produits frais et locaux. Aux manettes ? Le chef Frédéric Michel épaulé de Manuella, son épouse, en salle et de la sommelière affutée Justine Engelhardt. En cette fin d’année, les gourmandises se bousculent !

Bûche, dessert de fin d'année au restaurant Belle Vue.
Préparation d’une bûche au restaurant Belle Vue, dans le nord de Haguenau. Photo : Milan Szypura.

Au restaurant Belle Vue, c’est l’effervescence en cuisine comme en salle. Le chef cuisinier, Frédéric Michel qui a fait ses armes à l’Arpège avec Alain Passard puis chez l’étoilé Laurent à Paris, a tout prévu pour les fêtes de fin d’année.

Pour perpétuer la fête, on trouve sur la carte du Belle Vue du gibier, des coquilles Saint-Jacques ainsi que des escargots et des truffes. On travaille ici avec « des produits sains et pas forcément plus chers », le tout accompagné de vins de qualité (un tiers de la carte est nature) conseillés par la sommelière Justine Engelhardt – l’adresse est notamment reconnue pour ses accords mets et vins, très travaillés. Mets ou boissons, la carte change souvent et ce afin de satisfaire les habitués. En salle, Manuella, l’épouse de Frédéric, veille à l’ambiance festive avec des décorations créées par les fleuristes de Kintesens (Haguenau).

Mais que serait un repas de fête sans dessert ? Frédéric, jamais à court d’idées, propose la traditionnelle bûche, mais complètement revisitée, « fruit de la passion, chocolat et marron, des parfums qui se marient très bien ».
Ne manquent que le sucre glace pour la neige et une petite scie sur le dessus !

Notez que pour ce qu’il reste des fêtes, le restaurant Belle Vue est fermé le dimanche 30 décembre au soir, et ouvert le 31 décembre, midi et soir !


Belle Vue
1, route de Haguenau à Hegeney
03 88 09 32 28


Par Aurélien Montinari
Photo Milan Szypura