Respect du terroir tout en ajoutant ce qu’il faut de créativité. Au Local, on part des produits et de leurs (immenses) possibilités pour revisiter des recettes authentiques, avec intelligence et subtilité.
Qui ?
Charles Etzel en cuisine et Quentin Schummer en salle, des amis d’enfance qui ont voyagé et travaillé en tant que chefs avant de se retrouver dans leur ville natale.
La cuisine
Des recettes authentiques, de terroir, revisitées de manière fine et subtile, et des associations créatives. Exemple ? Un célerisotto pour accompagner un suprême de pintade de la Ferme du Grand Pré (à Lorry-Mardigny) cuit à basse température : sublime.
Les produits
Du boeuf lorrain, du porc luxembourgeois, des bières de micro-brasseries du cru, des vins de Moselle, des fruits et légumes locaux…
À la carte
4 entrées, 5 plats, 4 desserts qui changent chaque saison, des suggestions midi et soir et un menu du jour le midi.
Les +
Une cuisine ouverte sur une salle décorée façon hygge.
Une ouverture le dimanche soir, rare à Metz !
Une vraie volonté de participer à la redynamisation du quartier Bon-Secours, qui se réinscrit peu à peu dans la carte mentale des Messins.
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Autodidacte et passionné, The Chef Tomy cartonne sur les réseaux sociaux en partageant ses (très) nombreuses recettes vegan.
Ce qui nous a de suite attirés dans cette nouvelle boulangerie près des Halles, ce sont ses impressionnants « pains de l’amitié », des miches servies à la coupe, à la mie dense et moelleuse.
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