Tonton Gâteau est un nouveau café gourmet, moderne et un brin champêtre. Aux manettes : Élodie et Benjamin Stammler.
Il était une fois… Ils se rencontrent à l’hôtel. Enfin, au travail. Pour eux, c’est du pareil au même. L’histoire ne dit pas qui d’Élodie, campée derrière la réception, ou de Benjamin, chef pâtissier du Sofitel, a fait le premier pas. Mais ils ne se quittent plus. Filent à Paris pour s’essayer au Palace, font escale en Corse, à Val d’Isère, puis s’installent à la Réunion, exerçant partout leur métier.
Une maison qui roule Le couple a traversé la Nouvelle-Zélande en van, avalé du kilomètre en vivant un rêve, jusqu’à l’envie de se poser à l’aube de la trentaine et l’arrivée du premier enfant. Le graal, pour l’artisan, n’est-il pas dans l’accomplissement de (son chez) soi ?
En chemin, le couple a accumulé les idées. « On voulait créer un mix entre la maison de café de type coffee shop, comme en Nouvelle Zélande, et une pâtisserie à la française, avec plus de chaleur et de modernité. » Rue des Bouchers, leur café gourmet prend forme. Entourés d’amis, elle et lui jouent les décorateurs. Et le résultat témoigne de l’éventail de leurs talents.
Vous avez dit TGV ? L’atmosphère est moderne, un brin champêtre, juxtapose les matières et les textures, dégage une impression de sérénité. Trente-cinq places. L’embarras du choix. Du petit-déjeuner au goûter. En passant par la pause méridienne, avec une proposition de tartines, accompagnées cet hiver de soupe. Certains n’hésitent pas à tester les lieux à la journée. Dégustent au passage les bijoux de Benjamin devant un café de spécialité – le couple est formé au latte art.
Une gamme de cinq pâtisseries, bientôt six, à emporter où déguster sur place. Des pépites qui revisitent les classiques, comme la tarte au citron en forme de flamme meringuée ou ce brownie – best seller, déjà – habillé de granola maison. « Ce ne sont pas des pâtisseries ultra modernes avec du concombre ou je ne sais quoi. Les goût sont connus, mais les présentations plus rock’n’roll », insiste Benjamin, fier de son mantra TGV (pour Texture, Goût et Visuel.)
Tonton Gâteau
11, rue des Bouchers à Strasbourg
03 67 97 19 67
Par JiBé Mathieu
Photo Jésus s. Baptista
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