La Table Recettes
13 mars 2024Les recettes végan du Chef Tomy
Autodidacte et passionné, The Chef Tomy cartonne sur les réseaux sociaux en partageant ses (très) nombreuses recettes vegan.
Adresses
Naas is (very) nice
Maison Naas a ouvert cet automne en lieu et place de Gatô, avenue des Vosges. Derrière cette pâtisserie ? Aurélie Le Bouter et son compagnon. Lui préfère rester discret et a choisi de donner à la boutique le nom de jeune fille de sa grand-mère, en hommage. Au labo, une team 100% féminine avec Louise et Amandine. En bonus : Martine, la mère d’Aurélie, qui donne un coup de main en boutique pour l’ouverture.
Pâtissière hors pair, Aurélie Le Bouter a notamment fait ses armes chez Pierre Hermé et à La Grande Épicerie de Paris. Le couple est ensuite revenu sur ses terres pour, comme prévu, ouvrir sa boutique. Ils repèrent le local en plein confinement, tombant amoureux de l’espace et du labo déjà bien agencé. L’équipe met un point d’honneur à dénicher des produits « nobles et de grande qualité ».
Visuellement, les pâtisseries dépotent et il en va de même des goûts.
On renoue ici avec les racines de la pâtisserie et ça fait un bien fou. Si le Saint-Honoré, avec sa crème onctueuse et pleine de saveurs, est sans conteste le best-seller, notre cœur bat pour la tarte aux noix et ses textures qui claquent, autant que pour la tarte au citron meringuée, subtile et aérienne. Le cake marbré enrobé de chocolat et surmonté de caramel a ravi la team Zut.
Le truc en +
L’espace s’adjoint désormais un salon de thé ouvert sur le labo par une verrière : quelques tables bienvenues dans un quartier qui manque d’abris et de douceur.
55, avenue des Vosges
Instagram : @maison_naas
Par Cécile Becker
Photos Jésus s. Baptista
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