Direction le vieux centre de Mulhouse, à l’ombre des remparts, pour goûter à la dolce vita italienne du restaurant étoilé Il Cortile, qui propose une cuisine simple, minutieuse et ensoleillée.

Pour élaborer ses infusions bio artisanales (Hocus Pocus), Anaëlle Abdellah ne travaille que des plantes entières, « c’est plus volumineux » – en témoigne son appartement-atelier débordant de tonneaux couleur kraft – « mais c’est un gage de qualité, car c’est une récolte qui n’est pas mécanisable ». La jeune femme se fournit uniquement auprès de producteurs de la Drôme, de Bretagne et d’Alsace qui partagent « la même passion » qu’elle.

Ce qui nous a donné envie de rencontrer Chloé Pouppeville et Robin Ieraci, installés au fin fond des Vosges à la frontière du Jura, c’est leur quinoasio sauvage, un équivalent de gomasio (un condiment japonais au sésame et au sel) à base de plantes locales : sarriette des montagnes, hysope, graines de tournesol et quinoa grillé. En arrivant sur place, leur terrain de 30 ares, mi-cultivé mi-sauvage, et leur petite cabane cubique construite en bois de récup’, ont fini de nous convaincre que leur tout jeune projet méritait le détour.

« Quand les gens goûtent nos boissons, ça passe ou ça casse, il n’y a pas de demi-mesure », lance d’emblée Chloé Henry en nous accueillant dans l’atelier qu’elle partage avec son mari Arnaud à la pépinière d’entreprises de Hautepierre. Leurs eaux botaniques, commercialisées sous le nom d’Hyca, surprennent en effet le palais tant elles donnent l’impression de boire un concentré de plantes en bouteille.

Délicat. C’est le premier adjectif qui vient au bord des lèvres après qu’elles ont trempé dans une bière signée Sophie Peuckert. L’Alsacienne de 32 ans a fondé sa micro-brasserie Blüeme il y a cinq ans chez ses parents, dans l’ancienne porcherie de la grange familiale. Son crédo : la saisonnalité.

Manger du végétal, de saison, en circuit-court, c’est déjà un premier pas. Mais si cette fois on poussait le curseur un peu plus loin et on tentait le sauvage ? Pas la peine de vous munir d’une serpette et de jouer aux apprentis herboristes, d’autres cueilleurs plus expérimentés en ont fait leur métier et nous aident à ensauvager nos assiettes.

La marque Cacao Expérience, créée par deux passionnés de chocolat à Strasbourg, se démarque grâce à ses chocolats biologiques, éthiques et responsables.

On ne peut pas vous garantir le soleil mais on peut au moins ensoleiller vos verres avec ce cocktail sans alcool bien moins sage qu’il n’y paraît. Un mocktail aux fleurs de sureau imaginé par Sébastien Pellegrini, barman de l’Archipel.

C’est dans la rue de Zurich, au coeur de la Krutenau, que « Ma Ferme en Ville » s’est installée il y a tout juste un an. À sa tête : Jean-Michel Obrecht, un joyeux maraîcher et primeur qui est aussi un amoureux du vintage et qui parsème sa boutique d’objets surannés au gré de ses trouvailles.