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Un instant en flottement

Happés par le tourbillon de notre société de consommation, certains finissent par décrocher et changent de vie du tout au tout. C’est le cas d’Emmanuel de la Bédoyère et Gaspard de Moustier qui ont quitté leurs domaines respectifs pour créer les éco-domaines Coucoo Cabanes. Le premier a travaillé dans une banque d’affaires de nombreuses années, l’autre à la sortie de son master de finance n’a plus trouvé de sens à cette voie. L’appel de la nature l’emporte. Lever le pied, respecter ce qui nous entoure et réapprendre à apprivoiser le temps.

À la surface de l’étang Verchat, apparaissent de très belles cabanes en bois construites sur pilotis.

À deux heures d’Haguenau, l’étang Verchat révèle sa surface paisible et miroitante dans laquelle se reflète la majestueuse forêt environnante. Dans ce cadre idyllique, où se côtoient carpes frétillantes, amphibiens, hérons et bergeronnettes, des cabanes ont été installées, entre ciel et eau. À Coucoo Grands Reflets, troisième éco-domaine ayant vu le jour sur les cinq projets déjà lancés par Emmanuel et Gaspard, 23 écolodges dont chacun possède une architecture unique, permettent aux hôtes de passer un moment hors du temps.

Créer une entreprise qui a du sens

Prendre soin de l’environnement, travailler en local et faire bénéficier d’une activité touristique respectueuse à des territoires naturels d’exception. Portés par ces valeurs, Gaspard et Emmanuel n’ont pas hésité lorsque la communauté des communes du Territoire de Belfort, charmée par leurs précédents projets, leur a proposé de créer un domaine à l’étang Verchat, classé site Natura 2000.

« On est tous investis dans le projet, explique Raphaël directeur du site les Grands Reflets, on se rend compte qu’on peut dupliquer les éco-domaines dans de très beaux endroits et potentiellement dans des territoires qui recherchent un nouveau souffle économique. On va faire 4 500 nuits cette année aux Grands Reflets, à peu près 10 000 personnes vont venir ici dans le sud-territoire de Belfort, qui a priori n’est pas une zone ayant vocation à attirer autant de monde. » À la surface de l’étang Verchat, dans un décor qui se nuance au fil des saisons, apparaissent de très belles cabanes en bois construites sur pilotis. Accessibles via un ponton ou à l’aide d’une barque, le sentiment de quiétude et de bout du monde y est immédiat. C’est sans compter les bains finlandais privatifs qui agrémentent les terrasses flottantes offrant le confort du spa au beau milieu de la nature.

Sur place, pas de réseau ni de prises, l’expérience est à la déconnexion.

Dans la forêt alentour, la Cabane Spa Repaire à 6 mètres de haut s’ouvre sur une vue à 360 degrés. À l’avant, la terrasse traversante surplombe l’étang de 24 hectares, tandis qu’à l’arrière, niché entre les arbres, un espace ombragé et intime accueille le bain nordique. Bercés par le seul son des feuilles qui bruissent au rythme du vent et le pépiement des oiseaux, nous quittons terre ferme.

Un peu plus loin, au détour du sentier, la Cabane Lov’Nid Spa Oxygène se révèle sous la forme surprenante d’une boule suspendue à 7 mètres de haut, accessible via un pont de singe, tandis que la Cabane Dôme en forme de pomme de pin géante permet de rêver, grâce à son toit panoramique, sous le ciel étoilé.

Des logements écologiques

Construits à base de bois non traité tels que du mélèze, du douglas ou du châtaignier et isolés avec de la laine de mouton, tous les hébergements du domaine sont dotés de toilettes sèches et d’une réserve d’eau de 10 litres. Des gourdes en inox et des lampes frontales sont mises à disposition des hôtes, tandis que les salles de bain individuelles et toutes équipées se trouvent dans l’éco-hutte au niveau du bâtiment d’accueil. Directeur du site Les Grands Reflets depuis 5 ans, Raphaël raconte : « Avant j’étais directeur d’agence de voyages, j’envoyais les gens autour de la planète avec des empreintes carbone importantes, aujourd’hui je me retrouve beaucoup plus dans ce que je fais. Je suis de la région, je fais une activité où je préserve les intérêts des animaux, de l’environnement, du tissu économique local. »

Le domaine propose des prestations romantiques et bien-être.

Travailler en local

Implanté dans des environnements exceptionnels, les différents éco-domaines Coucoo Cabanes se font vitrine du territoire en invitant les hôtes à découvrir les alentours, et en travaillant avec les producteurs locaux.
« Cinq jours sur sept, l’Hostellerie des Remparts située à Delle nous cuisine des produits frais pour nos paniers dîners, et les jours de fermeture, le restaurant d’insertion le Café de la Gare prend le relais. Pour nos paniers petits-déjeuners, nous travaillons avec un boulanger, un apiculteur, un fermier du coin. Les bières sont artisanales et locales, les vins proviennent des régions alentours, même les bouquets sont réalisés par une fleuriste d’ici. Ça crée quelque chose de vraiment valorisant pour le territoire et pour nous.»

Au domaine, les dîners et petits-déjeuners sont déposés au pied des cabanes dans de grandes corbeilles pique-nique. Installés dans les arbres, nous récupérons nos victuailles à l’aide d’une poulie. Si nous avons opté pour le menu franc-comtois composé d’une copieuse planchette de charcuterie et de fromages fermiers suivis d’une fondue aux fruits frais et au chocolat, le domaine propose également trois menus définis pour la saison complète, le tout servi dans des contenants en verre. Made in Franche-Comté, le dîner Délices du Terroir mêle terrine gourmande faite maison et aiguillettes de poulet accompagnées de salade de pommes de terre, tandis que la truite delloise est à l’honneur du menu au Fil de l’eau. Les douceurs végétariennes se présentent quant à elles sous forme de délicieuses barquitas aux saveurs de saison. À l’approche des jours hivernaux, le dîner franc-comtois remplace sa planchette par la raclette !
Au réveil, le petit-déjeuner est copieux. Viennoiseries et pain frais accompagnés de miel et confitures artisanales ou planchette de charcuterie et de fromages de la ferme voisine ou encore yaourt fermier, muesli de la Mère Mimosa et fruit.

Une déconnexion totale

Afin de parfaire encore davantage l’instant, le domaine propose des prestations romantiques et bien-être. Pétales de roses, bouquet de fleurs et champagne viendront ajouter une touche de magie à un séjour entre amoureux, tandis qu’un espace bien-être offre la possibilité d’un massage en duo ou solo avec vue sur l’étang.
Sur place, pas de réseau ni de prises, l’expérience est à la déconnexion. L’espace d’un instant, on prend à nouveau le temps de regarder ce qui se passe autour, de se parler, de savourer un repas, débarrassés de toutes nuisances extérieures.

Coucoo Cabanes des Grands Reflets
Etang Verchat à Joncherey

Par Emma Schneider
Photo Grégory Massat