Le Picobello sort sa terrasse
Comme une bonne série qu’on se réjouit de retrouver après plusieurs mois d’absence, Stéphanie Jenny déclare ouverte la quatrième saison de la terrasse de sa trattoria Le Picobello !
Adeus chouriços, olives noires et morue salée ; benvenuto guanciale, scamorza et passata di pomodoro. Depuis octobre dernier, l’épicerie portugaise de la rue du Faubourg-de- Pierre a changé de nom, de façade et de patron.
Désormais ce sont deux quadras, Yann Bourquin et Laurent Esseghir, qui pilotent la petite échoppe, rebaptisée Baeck. Une adresse qui a conquis la rédaction de Zut. On y vient le midi pour composer nos sandwichs avec les fromages et charcuteries proposés à la coupe (la plupart viennent du bassin méditerranéen, mais aussi d’Alsace et de Franche-Comté).
Épatant pâté
Autre spécialité de la maison : le pâté en croûte, dont la recette change selon les produits du moment et les envies des gérants. Tantôt foie gras, ris de veau-noisette ou vin jaune, comté et noix. Un pur délice à chaque fois. On s’y rend aussi pour faire le plein de produits d’épicerie fine : pâtes italiennes, huile d’olive tunisienne, sardines espagnoles, poivre du Cambodge ou encore chocolat. Côté vin : une soixantaine de références, principalement en bio et biodynamie. C’est un grand oui !
65, rue du Faubourg-de-Pierre
@epiceriebaeck
Par Tatiana Geiselmann
Photo par Alexis Delon @StudioPreview