Au Picobello, comme à la maison !
Comme une bonne série qu’on se réjouit de retrouver après plusieurs mois d’absence, Stéphanie Jenny déclare ouverte la quatrième saison de la terrasse de sa trattoria Le Picobello !
Ce qui nous a de suite attirés dans cette nouvelle boulangerie près des Halles, ce sont ses impressionnants « pains de l’amitié », des miches servies à la coupe, à la mie dense et moelleuse.
Puis on a testé les autres, les campagnes, ceux aux graines, et enfin les brioches, kouglofs et les pâtisseries : la tartelette au citron et sa mousseuse meringue, la forêt-noire au bon goût de kirsch et notre favorite, la tartelette aux poires.
Il faut dire que l’homme derrière les fours de cette adresse boisée a bûché chez les plus grands avant de s’installer ici : issu d’une famille de boulangers-pâtissiers, Christian Le Corroller a travaillé dans des restaurants bistronomiques puis gastronomiques, de Rennes à Cassis, pour finalement devenir chef-pâtissier d’une table doublement étoilée de la Côte d’Azur. Désormais à son compte, le trentenaire veut tout faire : du pain, des gâteaux et même du salé, que l’on peut grignoter dans l’immense salle attenante à la boulangerie, qui sert à la fois de restaurant sur le pouce le midi et de salon de thé.