Qui ?
Pauline Walther et Julien Sinay, une Alsacienne et un Breton.
Pourquoi ?
L’idée est venue de leur collaboration avec le prestigieux restaurant Kakinuma (Genève).
La cuisine
Nikkei : fusion entre Japon et Pérou.
On y déguste
Du poisson ! New style sashimi saumon ou ceviche, tout est bon !
Les +
Des vins à découvrir comme l’assemblage Fleur de Lotus de la maison Josmeyer, mais aussi d’excellents pisco et saké.
Alma
18, rue Hannong à Strasbourg
03 88 22 08 48
Par Marie Bohner
Photo Henri Vogt
Si le minimalisme est de mise chez la directrice de l’Orchestre philharmonique (depuis 2017), c’est que sa vie se joue professionnellement à Strasbourg et familialement à Paris. Peu d’éléments de décor, du mobilier « fonctionnel », mais beaucoup de souvenirs glanés partout autour du monde...
Guillaume Kassel, l’enfant de Graufthal, revenu au Vieux Moulin à Graufthal en 2016, a été récompensé par le Trophée Techniques d’Excellence Grand Est 2024 du Gault et Millau. Le Michelin avait déjà repéré qu’il se passait quelque chose d’excitant ici. Il nous a ouvert les portes de son univers.
Bouxwiller est réputée pour le charme de son centre historique, ses maisons à colombages, son marché de Noël artisanal... La ville gagne aujourd’hui à être connue pour le Romy’s café.
Une dégustation cryptique ? Oui, mais à Wingen-sur-Moder, au coeur de l’immense cave à vins de la Villa René Lalique et sous les ordres du prêtre de la sommellerie Romain Iltis. Une expérience immersive à partager entre amis ou en famille.
