Romy's café

Depuis septembre dernier, l’adresse apporte un vent de nouveauté et de fraîcheur dans le carnet d’adresses gourmandes de la ville. Difficile d’imaginer un lieu à la déco si cosy et inspirée à deux pas de la place du Château de Bouxwiller. Aux commandes, un jeune couple qui a déjà fait ses preuves et des adeptes dans son précédent café à Niedermodern. Mais Emma Burger et Étienne Fritsch ont dû fermer boutique pour réinstaller leur feel-good café quelques kilomètres plus loin.

En ce jour gris de janvier, nous sommes bien inspirées de pousser la porte de ce lieu chaleureux et réconfortant. Rien d’étonnant, nous ne sommes pas les premières et il va falloir attendre qu’une table se libère pour déguster les gaufres salées et les bagels du jour. Hélas, le comptoir garni de pâtisseries régressives n’incite pas les précédents convives à zapper le dessert. Comme on les comprend !

Le goût du local

Emma, la pétillante pâtissière, a fait ses classes chez Macarons & Inspirations avec Élisabeth Biscarrat à Strasbourg, ainsi qu’à La Clairière à La Petite-Pierre. La présentation raffinée de ses assiettes salées et de ses superbes gâteaux laisse deviner son tempérament artistique. « C’était mon rêve d’ouvrir un lieu comme celui- ci, où on a envie de prendre son temps. » Étienne, lui, s’est formé comme barista pour accompagner Emma dans son rêve. Tous deux sont épaulés par Romy’s le chien mascotte, qui accueille les clients en soulevant une paupière. Amoureux du bon goût, ils ont sélectionné leurs producteurs au plus proche. Les limonades sont fabriquées à Niedermodern par la microbrasserie du Septénaire, les primeurs proviennent de la ferme Waechter à Obermodern, les œufs de Lembach, les fromages de Mathieu à Dauendorf et les cafés de spécialité d’Omnino, la micro-brûlerie alsacienne. Pour préparer des chaï latte mousseux, même le sirop est fait maison !