Le quartier de la Krutenau à Strasbourg accueille un petit nouveau : le restaurant Paulus, une cuisine fraîche, de saison, authentique et précise de type bistrot.
Qui ?
Le chef Michael Levi, passé par L’Assiette du Vin à Schiltigheim, avait envie d’un vrai bistrot (« parce qu’on y trouve toujours son plaisir »), proche des clients et à vue : la cuisine est en salle.
Maxime, au service (qu’on avait déjà croisé au côté de Jean Walch, caviste Au Fil du vin libre), élabore avec L’Oenosphère une carte des vins 100% bio et pour moitié nature.
On y va
Pour un menu à moins de 15€ le midi (le lundi c’est bavette), accessible « de l’ouvrier à l’encostardé », et une carte à prix tout doux le soir. Cuisine franche et goûtue.
On y déguste
Du fait maison. Aujourd’hui potimarron avec un effiloché de joue de boeuf fondant. Risotto aux légumes waouh.
En +
Possibilité de privatiser le restaurant le samedi soir pour des fêtes gourmandes.
Par Marie Bohner
Photo Henri Vogt
Bistrot Paulus
33, rue de Zurich à Strasbourg
Page Facebook du bistrot
Nous avions déjà évoqué, dans notre numéro de la rentrée, Hopla, le nouveau livre pop dédié à la cuisine alsacienne, signé Floriane Dumen. Pour célébrer l’arrivée des beaux jours, on y pioche une recette de tarte à la rhubarbe meringuée que l’auteure a héritée de sa mère.
Son ouverture a été maintes fois reportée, mais désormais ça y est : depuis décembre dernier, Kooma, le nouveau tiers-lieu dédié à l’alimentation bio et durable a ouvert ses premiers espaces au sein de l’ancienne Manufacture des tabacs. Tour d’horizon de ce nouveau repère de gourmets.
Encore une nouvelle adresse voguant sur la vibe flamb' ? Le nom du restaurant, emprunté au film culte de Georges Lautner, donne à lui seul le ton : les gangsters faisant la loi ici ne font pas semblant, prouvant que la truculence n'interdit pas le sérieux.
Bien accueillir le printemps, c'est surtout faire fi des mois grisâtres hivernaux en passant le plus de temps possible… dehors ! De préférence avec un cocktail à la main, sur le rooftop du restaurant l'Archipel de l'AC Hotel by Marriott, l'un des derniers fleurons du Naos Hôtel Groupe, avec son dernier étage au panorama à tomber sur la capitale européenne.
