Cave-épicerie du Kristal

Adossée à l’inénarrable Kristal Palace, la cave épicerie perpétue le haut esprit de convivialité des lieux. Une sélection intelligente de produits habille ce petit espace où il fait bon déguster vins bio, biodynamiques ou natures, fromages du Jura, bières locales…

L’amour, ça vous tombe dessus sans crier gare. C’est le propre de ce sentiment : rien ne semble indiquer qu’il arrive, et badaboum… Dans un quartier qui semble enfin prétendre à un nouveau dynamisme, cette cave passe au premier abord inaperçue. Passés la porte, on décide de ne pas se laisser impressionner par quelques références adorées : les excellentes quilles natures du domaine de Nicolas Vauthier, Coulanges la Vineuse, les fromages du Pré Verdot, ou encore, sans alcool (la fête n’est pas plus folle, mais c’est quand même très bon !), les jus sur le fruit d’Alain Milliat… Oui parce que savoir sourcer des produits de qualité, c’est bien, encore faut-il que le tenancier incarne des valeurs en cohérence : éthique, sympathie et juste ce qu’il faut de folie. Bingo ! L’engagement très humain porté par Maxime François nous achève : la cave épicerie du Kristal sera notre nouveau QG, le palpitant déjà tout frétillant de découvrir, goûter et partager l’apéro régulièrement improvisé avec la troupe d’habitués. Lui a pris les rênes de la cave en juin 2015, les patrons – qui dirigent le Kristal Palace – ont ouvert cette cave épicerie fin 2014 où l’on retrouve quelques produits coups de cœur servis à table et la sélection de vins d’Alex Mercier, figure du nature à Nancy où il tient avec brio la cave bar à vins L’Échanson. Cette collaboration, toujours à l’affiche, est désormais augmentée par les découvertes de Maxime : « Au hasard de mes promenades et des rencontres, je vais voir les vignerons avec lesquels je travaille en direct. On échange, on discute, on prend des nouvelles. Mon truc, c’est de trouver des vins bien faits, droits, qui procurent du plaisir. » Il vous parlera avec beaucoup d’emphase des très bons jus des Frères Soulier du Languedoc ou du travail de Stéphane Cyran (ses pétillants naturels Incipit sont remarquables !) qu’il va régulièrement aider sur son domaine. Côté miam, les pains bio sont signés Vagabond (boulangerie à Gorze dans le 57), la charcuterie est fournie pour l’artisan basque Louis Ospital, la biérothèque locale est très pointue et La conserverie locale vient régulièrement déposer ses gourmandises anti-gaspi. Décidément, la rédaction aime beaucoup cette adresse.

Cave-épicerie du Kristal
3, rue Gambetta à Metz
03 87 66 08 16

Par Cécile Becker
Photo Romain Gamba