Jolies pâtisseries

Usagiya 

Les passionnés du Japon avaient peut-être déjà goûté aux pâtisseries de Charlotte Caspar lors des deux dernières éditions de la Japan Addict Z. Désormais, c’est toute l’année que l’on va pouvoir se délecter des wagashi préparés par cette jeune Alsacienne, exilée pendant 10 ans au pays du Soleil Levant : sa mini boutique vient d’ouvrir à la Krutenau.
Moelleux mochis Pour les néophytes, une explication s’impose : en langue nippone, « wa » se traduit en « Japon » et « gashi » veut dire « gâteau ». On parle donc bien ici de pâtisseries traditionnelles japonaises, par opposition aux yogashi, les pâtisseries occidentales. Si en France, on privilégie le croquant et le craquant, les Asiatiques ont quant à eux un penchant pour le moelleux. Préparées principalement à partir de farine de riz et de pâte de haricots azuki, ces pâtisseries sont très peu sucrées, fondantes à souhait et leur look est délicieusement épuré. 

32, rue de la Krutenau
usagiya.fr
@usagiya_strasbourg

Caouette

Axelle c’est à la fois le nom de la pâtissière à la tête de ce nouveau repère de becs sucrés et celui de son dessert favori : le Paris-Brest. Cette jeune Strasbourgeoise d’adoption met tellement d’amour dans ses gâteaux qu’elle a décidé de tous leur donner un nom : Léa pour le mille-feuilles extra craquant, Isabelle pour la tarte au citron et ses pétales de bergamote, Adèle pour la tarte aux poires et sucre muscovado, Gérard pour le clafoutis… Notre coup de coeur à nous, c’est la bande au complet.
La crème de la pâtisserie française Des matières premières de qualité et beaucoup de talent, ça donne des pâtisseries épurées, au goût bien prononcé sans être trop sucrées. Il faut dire qu’Axelle a roulé sa toque dans de grandes maisons parisiennes avant de lancer sa propre boutique. Sa spécialité : les classiques de la pâtisserie française, juste un peu twistés. Et on s’est fait un plaisir de tout tester, car quand on aime, on ne compte pas. 

18, rue de la Fonderie
patisserie-caouette.fr
@caouette_patisserie