Les recettes végan du Chef Tomy
Autodidacte et passionné, The Chef Tomy cartonne sur les réseaux sociaux en partageant ses (très) nombreuses recettes vegan.
De fil en aiguilles, La Corde à linge est devenue incontournable auprès des touristes et des Strasbourgeois. En plein cœur de la Petite France, avec sa vue imprenable sur l’Ill et les maisons à colombage, ce restaurant apporte la preuve que l’on peut servir jusqu’à 1 000 couverts sur une terrasse en été, sans pour autant renoncer à la qualité. Et ce cadre, aux airs de carte postale, séduit autant que sa cuisine, labellisée par le prestigieux titre de maître restaurateur l’an dernier (jolie cerise sur le gâteau). Voilà une décennie que l’établissement satisfait les palais des plus gourmands. Le restaurant a tissé des liens particuliers avec sa clientèle dès sa première corde tendue, grâce à une cuisine fraîche à base de produits locaux et à une démarche éco-responsable.
François, responsable de salle et Mickaël, chef cuisiner, veillent chaque jour à servir et proposer des plats « simples, efficaces, qui ont du goût et qui plaisent ». Il y a dix ans, Gilles Egloff et Jérôme Fricker, fidèles associés, se lançaient dans le grand bain « pour faire revenir les Strasbourgeois sur la place et redynamiser le quartier grâce à une bonne cuisine et un service de qualité ». Avant à la tête de L’Épicerie, située rue du Vieux Seigle, les deux hommes ont emprunté un (léger) tournant professionnel et ont réussi à faire de La Corde à Linge, une institution. Pour Gilles Egloff, fier de prendre de l’âge (pas lui mais son restaurant), le succès s’explique « par une grande équipe qui se donne du mal et une cogérance complémentaire. Je m’occupe de ce qui se voit et Jérôme de ce qui ne se voit pas ! On est content de souffler les bougies ! » Dix années d’évolution, dix années de saveurs du terroir et de progression, mais surtout dix années de passion ont permis d’élever l’établissement au rang d’incontournable dans le paysage de la restauration strasbourgeoise.
Le contenu des assiettes et la convivialité des tables participent aussi au dynamisme. Avec ses spécialités à base de spätzles, ses salades copieusement variées et ses burgers gourmands, La Corde à Linge égaye les papilles. Le restaurant a écrit son histoire en s’inspirant de celle des lavandières d’autrefois. Son décor retro-design mêle des fils à linges tendus avec layettes en laine suspendues à des photographies de l’époque. La carte colle au thème : Coton est un émincé de volaille, sauce à la crème et mélange de champignons, Dentelle un plat de fleischkechles accompagné d’une sauce à la moutarde à l’ancienne et Le Corset une salade alsacienne à l’emmental et au cervelas. La Corde à Linge n’a pas pris une ride – ni même un pli ! –, les clients s’y attablent pour raconter leurs souvenirs et anecdotes au quotidien… Bref, ils en pincent pour elle. Joyeux anniversaire !
Plat du jour : 8,90 €
Carte : 11 – 23 €
Ouvert tous les jours : 10h30 – 00h00
Vendredi et samedi jusqu’à1h
Cuisine chaude : 11h45 – 23h
La Corde à linge
2, place Benjamin Zix
03 88 22 15 17
Par Alice Herry
Photos plats Hugues François