Mireille Oster, une nouvelle boutique

À quelques encablures de son échoppe historique de la rue des Dentelles, Mireille Oster a ouvert une nouvelle boutique, cinq fois plus grande, où elle proposera des démonstrations culinaires et autres événements culturels.

À l’heure du rendez-vous, Mireille Oster est en train d’écrire sur des pots de miel dans un coin de sa boutique au 14 de la rue des Dentelles qui a pris ses airs de ruche. Justement, pour pallier aux rushs des touristes, la reine du pain d’épices vient d’investir la Würtzmühle, un ancien moulin à épices, située de l’autre côté du pont Saint-Martin, avec vue imprenable sur l’Ill. Sa deuxième et nouvelle boutique. « On a l’impression d’être sur un bateau », apprécie-t-elle au son d’une musique baroque qui parcourt l’espace, délicatement zen, lumineux et joliment enrichi de ses subtiles créations.

Grande surface
« Cet espace est voué à recevoir des gens désireux d’assister à des démonstrations d’épices et de cuisine au pain d’épices, c’est aussi un lieu de convivialité et d’échanges », indique-t-elle. Disposant d’une surface cinq fois plus grande que la boutique historique, elle projette également de convier des amis musiciens tels Marc Hervieux et son ensemble Le Masque.

Femme de goûts
Ce nouvel espace coïncide avec la sortie du Huit épices à base notamment de miel de forêt, badiane, cannelle, clou de girofle, gingembre et de liqueur de poire en provenance de chez Manou Massenez-Heitzmann. Pour l’occasion, la dégustation s’accompagne d’une interrogation surprise. « Qu’est-ce qui fait le goût ? », sonde Mireille Oster. Le nez ? La bouche ? « Zéro pointé, répond l’institutrice du jour. C’est le cerveau qui influence le goût en fonction de la culture et de l’ambiance. » Forcément, avec le pain d’épices, on en revient aux réminiscences de l’enfance. Au final, c’est la notion d’amour qui s’impose. Les prochains goûteurs seront américains puisque Mireille Oster fait partie de la délégation qui s’envolera pour New York où se déroule, du 6 au 21 décembre, le premier marché de Noël alsacien.

Pain d’épices Mireille Oster
17, rue des Dentelles
(et 14, rue des Dentelles) à Strasbourg

Par Fabrice Voné
Photos Elisa Bapst