On connaissait le Santa Elena situé rue Sainte-Hélène, juste à côté de la Vitrine Chicmedias, voici Oro, sa déclinaison en épicerie latino-américaine où il est également recommandé de mettre les pieds sous la table au moment du déjeuner.
Il y a cinq ans, Gustavo Feldmann et Maria Guzman créaient le Santa Elena (Zut Strasbourg 30), restaurant latino-américain au 11 rue Sainte-Hélène. Cette adresse devait comporter une épicerie qui n’a finalement pu voir le jour tant la clientèle s’est appropriée le lieu. Pour ne pas casser cette dynamique, le couple s’est mis en quête d’un nouveau local jusqu’à investir une ancienne pizzeria de la rue de la Chaîne. Là encore, ils n’ont pas fait les choses à moitié en ajoutant quelques tables garantissant « un esprit cantine » au moment du déjeuner pour une cuisine chaleureuse dans un cadre lumineux. S’ajoutent des pâtisseries maison comme les alfajores, des sablés argentins à la confiture de lait, ainsi que de la vente à emporter et des drunchs en fin d’après-midi (17h-19h30).
Oro a ouvert il y a un an, cinq jours avant le deuxième confinement. « On savait qu’on allait devoir fermer mais on a quand même décidé d’ouvrir car toute l’équipe s’était investie pour les travaux et la décoration, on n’allait pas se priver du contact avec les clients même si ce n’était que pour cinq jours, se souvient Maria. Cela nous a permis de conserver un certain élan. »
Pour le voisinage, l’épicerie est naturellement devenue essentielle avec sa vinothèque incluant des vins chiliens, argentins et uruguayens jusqu’au mezcal, sans oublier la tequila et le pisco, une eau-de-vie du Pérou. Sur ses étagères, Oro propose également du maté, des biscuits, plein de bonnes choses à grignoter et divers produits issus du commerce équitable.
Le nom de l’établissement renvoie à la conquête de l’or qui favorisa notamment la « rencontre des civilisations, la richesse et la diversité » pour Maria. Leur petit garçon, né à Strasbourg, les a également inspirés « pour qu’il se sente en Amérique latine dès qu’il ouvre la porte. » Le dépaysement est garanti dans les assiettes. Il suffit de prendre une picada qui contient deux empanadas, de la salade verte, une portion de guacamole et de yuca (manioc) ainsi que du chorizo, le tout accompagné d’une sauce chimichurri, pour se croire dans la pampa argentine.
Aux antipodes du cliché tex-mex, Oro est une ode à la découverte de saveurs lointaines avec des plats traditionnels de Bolivie, Mexique, Colombie, Paraguay et du Vénézuela qui se partagent le menu de la semaine. Tout est fait maison, des fajitas aux burritos, sans oublier les quesadillas, en fonction des saisons et d’une « importation raisonnée » qui ne concerne que certaines épices. « Nous utilisons le maximum de produits locaux possibles pour être en cohérence avec la vigilance environnementale qu’il faut avoir », renseigne Maria. Ce qui n’empêche pas le voyage gustatif.
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