Banquet des Sophistes : un dîner de fête

Pour faire comme si, nous avons dérogé au vin bio ou nature et d’abord commandé un apéritif maison aux couleurs festives (et sexy) : crémant d’Alsace, jus de pomme, crèmes de cassis et de châtaigne – étonnant – puis enchaîné sur un Menu Dégustation décliné en 6 assiettes aux portions généreuses.

Petit tip
Faites l’impasse sur les bredele de 16h pour laisser votre estomac prendre ses aises. Ce fut le festival de saveurs entamé par deux entrées : un foie gras qui s’acoquine d’une purée de potimarrons et un saumon, façon gravlax sur une salade de chou équilibrée et rafraîchissante. Le tout arrosé du plus qu’honorable Pierres Sauvages, pinot légèrement oxydatif du Vignole du Rêveur.

La suite ?
Gargantuesque. Un bar sauce bisque de langoustine et ses lardons fermiers et un poulet, fermier lui aussi, sur une excellente purée de chou rouge – les purées du Banquet sont décidément des petits bijoux pour les papilles –, émincé de chou kale et petits marrons. Suivez les conseils de la sommelière et n’hésitez surtout pas à accompagner viande et poisson du super rouge Rouze, nature et léger, signé Château Beauregard-Mirouze.

Deux desserts
L’un fruité, aérien et léger (financier à l’ananas, sorbet passion citron vert) l’autre plus gourmand mettant joliment en scène une dacquoise et une glace, le tout aux noisettes. La boucle est divinement bouclée par le petit cadeau maison – un rooibos chaud et puissant – et par les attentions en salle. Petites bougies dans un cadre cosy, à l’abri de la touristique et décidément noëlesque Grande île. Bingo.

Le Banquet des Sophistes
5, rue d’Austerlitz à Strasbourg

Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h et de 19h à 22h

Par Cécile Becker
Photo Henri Vogt