Au théâtre du Maillon et au TNS, les services de restauration font peau neuve. Au BIM! et au Cafoutche : nouvelle décoration verdoyante, mets travaillés, carte des vins au large choix de breuvages natures : deux ambiances, mais une direction identique. Au menu : peps, bio, produits locaux et dynamique d’ouverture sur les quartiers voisins.
Au Maillon, le BIM! a pris possession de l’imposant hall d’accueil. Qualité plutôt que quantité, honnêteté dans la cuisine, plaisir et gourmandise sont les mots d’ordre. On mange et boit au rythme des saisons et des cultures locales. La cheffe Noémie Schott source ses produits à la ferme de Saint-Ulrich, chez Jean-Michel Obrecht ou encore à la Charcut’hier de Hœnheim.
Côté boissons également, des jus de gingembre ou d’hibiscus, des thés glacés, le tout artisanal, pensé et confectionné avec soin par Tarik Saouni, responsable salle et bar.
De son côté, au Café du TNS rebaptisé le Cafoutche, le chef Romain Beutelsetter met en musique un hymne aux savoir-faire de nos producteurs locaux, avec vins et bières régionales, truites d’Alsace, légumes récoltés dans une ferme des alentours, viandes blanches produites dans la région, etc.
Au final, les deux endroits contribuent à une dynamique d’ouverture sur les quartiers voisins.
Cuisiner dans un théâtre, ça implique quoi ?
Chez BIM!, la cuisine revendique une coloration artistique (de la créativité et un grain de folie) et un « devoir d’humilité » face à l’immensité du bâtiment.
Des teintes japonaises et orientales, des plats renouvelés chaque semaine, des clins d’œil à la programmation du Maillon au BIM!. En octobre, les touches gustatives venues de Grèce étaient à l’honneur.
Au Cafoutche, dans la lignée du Café du TNS, on souhaite continuer à restaurer les équipes du théâtre, les élèves de l’école, ainsi que le public venu assister à une représentation.
Les brunchs s’invitent à la party. Les saucissons briochés croisent les œufs Bénédicte et le bacon grillé. Du salé, mais aussi du sucré, de quoi ravir tous les palais.
BIM ! au Maillon, 1 boulevard de Dresde à Strasbourg
Le Cafoutche au TNS, avenue de la Marseillaise à Strasbourg
Par Lucie Chevron
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