Adeus chouriços, olives noires et morue salée ; benvenuto guanciale, scamorza et passata di pomodoro. Depuis octobre dernier, l’épicerie portugaise de la rue du Faubourg-de- Pierre a changé de nom, de façade et de patron.
Désormais ce sont deux quadras, Yann Bourquin et Laurent Esseghir, qui pilotent la petite échoppe, rebaptisée Baeck. Une adresse qui a conquis la rédaction de Zut. On y vient le midi pour composer nos sandwichs avec les fromages et charcuteries proposés à la coupe (la plupart viennent du bassin méditerranéen, mais aussi d’Alsace et de Franche-Comté).
Épatant pâté
Autre spécialité de la maison : le pâté en croûte, dont la recette change selon les produits du moment et les envies des gérants. Tantôt foie gras, ris de veau-noisette ou vin jaune, comté et noix. Un pur délice à chaque fois. On s’y rend aussi pour faire le plein de produits d’épicerie fine : pâtes italiennes, huile d’olive tunisienne, sardines espagnoles, poivre du Cambodge ou encore chocolat. Côté vin : une soixantaine de références, principalement en bio et biodynamie. C’est un grand oui !
65, rue du Faubourg-de-Pierre
@epiceriebaeck
Par Tatiana Geiselmann
Photo par Alexis Delon @StudioPreview
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