Ranna Ghor

Dans un sobre mais chaleureux cadre type bistrot de quartier (tables en bois, cascade de plantes vertes, grand miroir) on goûte les plats teintés d’épices du chef Sabbir, 24 ans, d’origine bengali. Après avoir aiguisé ses lames comme second à l’AEDAEN Place, il concocte désormais dans cette nouvelle adresse de la Krut’ des plats issus de la gastronomie française, twistés d’influence indienne.

Festival d’épices

Le menu change toutes les semaines, avec toujours du poisson, une viande et une option végé. Dans nos assiettes ce soir là : un irréprochable œuf parfait(ement) exécuté sur lit de crème de cresson, craquants croutons et émulsion parmesan. À saucer jusqu’à la dernière gouttelette. Pour la suite : explosion de saveurs, avec le fondantissime poulet « façon bengali », mariné 12 h dans un mélange d’épices sacrément convaincant, et le saumon « shorshe », laqué à l’huile de moutarde et baignant dans une riche sauce aux tomates, yaourt, curry et curcuma. Pour éponger tout ça, un riz presque grillé au cumin et ghee.

33, rue de Zurich, Strasbourg.
@ranna_ghor67

Par Tatiana Geiselmann
Photo DR