Le vin : Château Barouillet

Des vins abordables, droits, cultivés en bio, naturels ou à peine soufrés, et surtout… délicieux. À la découverte du domaine Château Barouillet et notamment à travers notre bouteille favorite : le Bergecrac blanc sec sur laquelle nous avions flashée au Café des Sports à Strasbourg.

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Bergecrac blanc sec, rouge, pétillant naturel Splash ou Larcin du domaine Château Barouillet.

L’histoire
— Le domaine est dans la famille depuis 8 générations, il est aujourd’hui repris par Vincent Alexis qui n’a pas hésité à le dépoussiérer (son père produisait du vin en vrac) et à retrousser ses manches pour convertir les 40 ha en bio et tendre vers des vins les plus propres possibles à la vinification.

La démarche du vigneron
« Au début, j’étais très radical, je n’ajoutais pas de soufre du tout [les millésimes 2015, 2016, 2017 en sont exempts ; 2018 ayant été une année plus difficile, Vincent a ajouté 20 mg/l à la vinification, ndlr]. Aujourd’hui, je suis un peu plus souple tout en essayant d’exprimer la naturelle richesse du terroir. »

Bergecrac
— Espiègle, Vincent aura discrètement ajouté un « c » au Bergerac de l’étiquette, paniquant son père qui le remarquera en plein milieu de la mise en bouteille. Ce vin existe dans une version rouge (goûtée en magnum : un vin glouglou, quelques notes fruitées). Nous avons flashé sur le blanc : droit, net, sec avec le petit côté rafraîchissant des fleurs et ce qu’il faut de gras. Le pétillant naturel Splash vaut aussi le détour ! Le prix, jamais excessif, est un atout de taille.


— Les vins du domaine Château Barouillet sont à retrouver à Œnosphère et à déguster au Café des Sports, ou au restaurant L’Épuisette, à Strasbourg

Domaine Château Barouillet, à Pomport (24)


Par Cécile Becker