Léonie Durr et Julie Chane-Hive sont cheffes à domicile, elles ont monté leur structure : Du pain sur la planche et cuisinent parfois chez le caviste Oenosphère ou au restaurant Bistrot Paulus. On fait les présentations.
« L’art c’est très empirique. En cuisine, c’est pareil ! » Julie Chane-Hive annonce la couleur du duo de cheffes cuisinières pas conventionnel, celui qu’elle forme avec Léonie Durr depuis plus de six mois. Avec le bien nommé Du pain sur la planche, elles déclinent leurs talents culinaires en de multiples occasions, à commencer par les baptêmes et autres dîners de cérémonie chez des particuliers.
Leur entreprise est née du plaisir de préparer des dîners pour leurs amis. Jusqu’au jour où on les met sur la piste : pourquoi ne pas ouvrir un restaurant ? L’idée germe, mais elles choisissent la formule de l’itinérance, plus rapide à mettre en œuvre et davantage compatible avec leurs diverses envies. « On ne prépare jamais la même chose, c’est du sur-mesure. Notre héritage des écoles d’art, c’est d’être créatives », affirme Léonie Durr, diplômée en reliure et en design, tandis que sa collègue et amie vient du graphisme.
Les deux femmes mettent régulièrement leur travail au service de projets sociaux et culturels, par exemple à l’Odylus, centre d’hébergement d’urgence, où elles animent des ateliers de cuisine. Elles interviennent aussi dans des entreprises ou préparent des buffets institutionnels : la soirée de fin d’études de l’école d’architecture ou plus récemment, les portes ouvertes de la HEAR Mulhouse. « On jongle entre les projets qui nous rapportent de l’argent et ceux qui nous plaisent davantage. »
Des amitiés se sont nouées avec quelques restaurateurs, leur permettant de cuisiner « à six mains » au Bistrot Paulus ou lors de soirées en accords mets-vins à L’Oenosphère. Leur style : une « cuisine du monde healthy ». Elles citeront un apéritif composé d’houmous de carottes, de bouchées radis-kiwi-bleu et de tempuras variés. Le tout toujours composé de « produits locaux et de saison ». Et avec un beau souci de la présentation.
Du Pain sur la Planche
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Par Antoine Ponza
Photos Jésus s. Baptista
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