Les tribus de la table :
Stras Food Family (2/3)

Quel lien entre les restaurants Acerola, Le Cèdre, l’Olivier, Les Funambules, le Maharadja et Hey Mama ? Vous ne voyez pas ? La famille bien sûr ! Plus exactement la Stras Food Family, collectif de professionnels des « métiers de bouche » qui ne jure que par la cuisine du monde et s’est uni pour en faire la promotion et pour se montrer solidaires. Un pour tous ?

Les confinements successifs et la crise sanitaire n’y sont probablement pas pour rien à la création de la Stras Food Family. Mais pour Yao Maglo, fondateur de L’Artisan du Wrap, il était surtout question de se réunir pour pousser le bouchon. « Chacun bossait dans son coin. Nous n’avions rien qui nous élève et nous permettre d’aller plus loin ! » Germe alors l’idée de rassembler un noyau de professionnels dans un pur esprit d’entraide. « On travaille beaucoup. Quand quelque chose ne va pas, on a souvent l’impression d’être seul. »
Yao contacte des restaurateurs, fédère les énergies et le groupe accouche d’un projet reposant sur une charte de valeurs bien définies : « Pour entrer dans l’association, il faut être un professionnel des métiers de bouche ; il faut surtout partager des valeurs éthiques. » Lancé officiellement dimanche 22 août sous un temps de chien, l’association fait carton plein. Un quai des Bateliers noir de monde pour goûter les bouchées ethniques et profiter de l’ambiance festive de ce voyage culinaire démarrant.

« On s’apporte un support technique et humain, de sorte que ce qui était impossible seul devient possible à plusieurs : une machine qui tombe en panne, un serveur malade…, il y aura toujours quelqu’un pour donner un coup de main. » Au-delà du côté débrouille, la Stras Food Family, c’est aussi l’envie partagée de faire la promotion de la cuisine du monde ! Dans un esprit d’ouverture et de solidarité. Ainsi naît l’idée de proposer plusieurs événements annuels, à l’instar de la participation, en septembre, à l’offre gastronomique de l’Afrique festival.

Pour charpenter cette ambition, la famille s’est élargie aux bénévoles « dans tous les domaines ». Du webmaster au vidéaste en passant par le plombier, l’électricien ou le musicien. « Ils nous apportent leur soutien », afin de pouvoir mettre en musique des événements dynamiques, qui touchent tout le monde « avec une vraie fibre solidaire », assure le promoteur de la SFF qui se voit bien assurer aussi, à terme, des services de traiteur privé.

Pour l’heure, la vingtaine d’adhérents alliant cuisine indienne, éthiopienne, italienne, coréenne, palestinienne, libanaise mais aussi étoilée, apprend à se connaître et à travailler ensemble. « Avant de nous ouvrir à de nouveaux membres, nous allons attendre d’avoir pris nos marques. » Preuve que pour la « famille » le cap reste « la qualité, plutôt que de la quantité ».

Les restaurants de la Stras Food Family : Abyssinia (cuisine éthiopienne), Acerola (cuisine brésilienne), Artisan du Wrap (cuisine du monde), Bottega Renzini (épicerie fine italienne), Cinnamon (cuisine indienne), Hey Mama (cuisine afro-cubaine), Jabiru Café (cuisine panafricaine), Kei’s Atelier (cuisine coréenne), L’Olivier (cuisine palestinienne), Le Cèdre (cuisine libanaise), Les Funambules (gastronomie française), Maharadja (indienne), O Friends (Afroblend), Paulus Bistrot, Tonton Gâteau (pâtisserie).

Par JiBé Mathieu
Photo : Pascal Bastien