Forts de leurs expériences et de leurs voyages, Anne et Pierre Weller proposent un trio de prestations haut-de-gamme à La Source des Sens : un spa de 2 000 m2, un restaurant gourmand et un hôtel quatre étoiles.
Après avoir fait ses armes dans des établissements prestigieux comme Ducasse à Monaco, au Cheval Blanc à Lembach, chez Jacob à Courchevel ou au Buerehiesel, et une expérience à l’étranger à Sao Paulo et au Japon, c’est pourtant à Morsbronn-les-Bains que Pierre Weller décide de s’installer et de reprendre l’hôtel familial en 2001. « Quand on a la chance de voyager, on se rend compte à quel point l’Alsace est une région d’une grande richesse. Nous essayons de mettre au maximum en avant les producteurs locaux et les produits du terroir » nous explique-t-il. Emeline, la chef pâtissière, est une collaboratrice de longue date qui contribue à l’atmosphère créative du restaurant.
Dans les deux salles, le déroulement du service en cuisine est retransmis en direct sur des écrans plats. Une idée que Pierre Weller a emprunté au Brésil « là-bas, les clients sont invités à découvrir les cuisines et les restaurateurs jouent la carte de la transparence ». C’est aussi une belle manière de mettre en avant les jeunes cuisiniers du restaurant. On peut donc suivre en temps réel la préparation de son Saint Pierre au lait de coco, le plat signature du chef. À noter également que l’on peut savourer toute l’année, du foie gras en terrine ou poêlé avec de la rhubarbe ou des quetsches, en fonction de la saison.
Après avoir dégusté l’une des spécialités de la maison, direction l’espace zen à quelques pas du restaurant. La Source des Sens a fait peau neuve en 2013 et dispose aujourd’hui d’une impressionnante gamme de prestation : grotte de sel, balnéothérapie, massages, réflexologie plantaire… Le tout, sublimé par les cosmétiques Cinq Mondes et Thalgo.
Dès l’entrée, le bois de la charpente résonnant avec les lignes épurées de l’architecture offre immédiatement une sensation de bien-être. Les baies vitrées, ouvertes sur l’extérieur conduisent le regard vers le jardin luxuriant. « C’est important pour nous, de conserver ce rapport avec le temps. D’une part en gardant la notion du temps, mais également de la saisonnalité avec ces grandes ouvertures, pour rester connecté à l’instant T. » nous explique Pierre Weller. Le plus, est sans doute le soin signature de l’établissement La Parenthèse.
Une évasion sensorielle de près de deux heures, pendant lesquelles le corps et l’esprit sont emmenés vers 7 expériences différentes. Impossible d’en savoir plus sur ce concept inédit sans le tester d’abord, « car c’est un moment de découverte, de surprise, à se demander ce que sera la prochaine étape. Là est tout l’intérêt ».
L’atout charme des lieux, ce sont les 18 chambres nature qui composent l’hôtel quatre fois étoilés. Les grandes baies vitrées omniprésentes offrent une vue panoramique sur la forêt environnante. Impossible à ce moment là, de s’imaginer à Morsbronn-les-Bains, tant le temps semble s’être arrêté et dénote avec l’atmosphère minérale de l’avant de l’établissement. Les autres chambres, conçues dans un style résolument moderne et design, donnent directement sur le jardin…Un agencement unique, avec une baignoire double dans l’une, ou enclavée dans l’autre chambre, où le béton ciré et le parquet s’associent parfaitement. Il n’y a qu’à pousser la porte pour se rendre instantanément au spa, en traversant un espace vert zenifiant.
> Lire aussi : notre article consacré à la cuisine de Pierre Weller à La Source des Sens
La Source des Sens
19, route de Haguenau à Morsbronn-les-Bains
03 88 09 30 53
Par Mégane Dongé
Photos Alexis Delon / Preview
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