Le retour à la terre vu par Daniel Zenner

Rencontre avec Daniel Zenner, expert en plantes sauvages et enseignant en botanique alimentaire.

Le retour à la terre vu par Daniel Zenner

Le QG de Caroline Gomes :
Au Pont Corbeau

En charge de l’artisanat pour la Ville et l’Eurométropole de Strasbourg, Caroline Gomes nous accueille dans son QG au Pont Corbeau.

Le QG de Caroline Gomes :
Au Pont Corbeau

Mijoter le temps

Nous avons voulu savoir ce que la lenteur évoquait pour le milieu de la gastronomie, où tout va vite et lentement en même temps.

Mijoter le temps

Les agités du bocal #4

Aux Funambules, on pratique la fermentation depuis le début : du pain, des fruits et des légumes pour élargir la palette gustative.

Les agités du bocal #4

Les agités du bocal #3

3ème volet de notre dossier sur la fermentation avec Céline Kihm et ses légumes - La Fermentatrice.

Les agités du bocal #3

Le QG de
Catherine Mueller au Bistrot Paulus

Catherine Mueller co-dirige l’espace d’exposition La Chambre, à deux pas son QG, le Bistrot Paulus.

Le QG de
Catherine Mueller au Bistrot Paulus

Les agités du bocal #2

Pour Christian Artzner (brasserie Perle), la fabrication de la bière repose sur un triptyque bien calibré entre cuisine, technologie et... magie.

Les agités du bocal #2

Les agités du bocal #1

La fermentation ? Marc Fischer, maître de conférences à l’Université de Strasbourg, spécialisé en microbiologie, fait le point.

Les agités du bocal #1

Du local dans le bocal

Alélor fêtera bientôt ses 150 ans, mais la PME sait se réinventer sans cesse pour rester dans l’air du temps. Ses nouveaux produits, naturels et bios, sont signe d’un engagement fort pour le local et pour le goût.

Du local dans le bocal